Panpapato di Tiziana

Iniziamo con lo spiegare chi è Tiziana.
Tiziana è l’altra nonna di Emma ed Emma è la nostra nipotina .
Ogni anno quando arriva il Natale, Tiziana è solita regalarmi il pampepato.

Il pampepato di Tiziana è buonissimo e mi ha dato il permesso di postare la ricetta sul mio sito.
 
Ingredienti :
 
Cioccolato fondente per la copertura 800 gr.
Farina 00 kg. 1
Mandorle dolci sbucciate tagliate a pezzi grossolani 300 gr.
Uvetta passita messa a bagno 3 ore prima 300 gr.
Zucchero semolato 300 gr.
Canditi tagliati a quadrettini 300 gr.
1 moka da 6 caffè tiepido compreso dei fondi
Cacao zuccherato in polvere 100 gr.
Cacao amaro in polvere 100 gr.
4 uova
marmellata di prugne 500 gr.
Lievito in polvere dose da un kg. di farina
 
Esecuzione
 
Setacciare la farina, il cacao e lo zucchero, miscelarlo bene e poi uno alla volta aggiungere le uova, il caffè con i fondi, infine unire tutti gli altri ingredienti e impastare a lungo fino a fare un impasto omogeneo.
Formaredelle palline schiacciate aiutandosi con le mani unte di olio, metterle sulla leccarda e cuocere in forno a 190 gradi per 25 minuti.
Lasciarli raffreddare bene prima di toccarli e spostarli perché si potrebbero rompere.
Quando sono ben freddi, fondere il cioccolato a bagno maria e ricoprirli prima sulla parte sotto, poi il giorno dopo dalle parte sopra.
Lasciare che il cioccolato si solidifichi per bene poi chiuderli in un foglio trasparente .
Si possono consumare tranquillamente anche dopo un mese.