Meringhe

Con gli albumi che mi sono rimasti dopo aver fatto i panettoni, oggi ho fatto le meringhe.
165 grammi di albumi, fatti montare a velocità massima nella planetaria e una volta montati aggiungere 275 grammi di zucchero a velo rigorosamente setacciato. Cotte in forno a 70 gradi per 6 ore. Il forno va tenuto aperto in fessura di circa 8 - 9 cm. con un cucchiaio.