Pasta brisée

Ingredienti

500 g di farina tipo 00

250 g di burro

1,5 dl di acqua

10 g di sale fino

Questa pasta io la utilizzo per fare torte salate ma anche piccole tartellette salate.

E' una pasta molto croccante per il quantità elevata di burro.

Io utilizzo farina 00 perchè è quella meno ricca di glutine ed è l'ideale per questo tipo di preparazione.

Per impastare gli ingredienti io utilizzo la planetaria, ma si può fare lo stesso impastando sulla spianatoia o in una terrina.

Setacciare la farina e impastare bene con il burro ammorbidito prima di versare l'acqua abbastanza fredda nella quale avrete fatto sciogliere il sale.

Impastare velocemente fino a formare un panetto.

Avvolgere l'impasto in una pellicola e lasciare riposare almeno un'ora prima di utilizzarlo.