Cantucci della signora Deanna

mamma della mia amica Luigia

di Prato

500 gr. di farina 00,

400 gr. di zucchero,

2 uova intere,

4 tuorli d'uovo,

50 gr. di burro ammorbidito,

una bustina di vanillina,

un pizzico di sale, mezza bustina di lievito,

mandorle con la buccia quante se ne vogliono.

Impastare gli ingredienti, alla fine unirci le mandorle intere cercando di distribuirle in tutto l'impasto.

Fare dei panetti alti circa un dito, spennellarli con un uovo intero sbattuto e metterli sulla carta da forno ben distanziati (perchè durante la cottura crescono un pò).

Infornarli nel forno caldo a circa 180 gradi e toglierli quando sono coloriti.

Mentre sono ancora caldi tagliarli a fettine della larghezza che più si desidera. Lasciarli raffreddare e poi ...... mangiarli!!