Migliaccio di Annuccia

250 gr. semolino,

1 lt di latte,

1 bustina di vanillina,

1 pezzetto di burro,

6 uova intere,

200 gr zucchero,

400 gr ricotta,

buccia limone,

buccia arancia,

1 pizzico di sale.

Versare il latte in una pentola aggiungere semolino a pioggia, mescolare con frusta quindi mettere sul fuoco, aggiungere buccia di limone e di arancia.

Portare a cottura sempre con la frusta per non fare attaccare.

Quando inizia ad addensare, eliminare le bucce, far finire di ritirare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.

Fare intiepidire e aggiungere un pezzetto di burro.

Lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la ricotta, aggiungere la vaniglia e le uova, lavorare bene, aggiungere lo zucchero, aggiungere buccia gratt. di limone.

Mixare ben bene.

Aggiungere semolino freddo e amalgamare.

Imburrare 1 teglia.

Versarvi il composto.

Mettere in forno caldo e non appena la superficie sarà colorita toglierla.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.