Torta salata della mia amica Annuccia

1 confezione di pasta sfoglia,

800 gr porri,

200 gr di pancetta affumicata,

5 uova,

3 dl di panna,

4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.,

20 gr. di burro,

sale e pepe.

Tirare la pasta con il mattarello e stenderla su una teglia mettendo sotto la carta da forno. Lavare i porri e affettarli sottilmente, quindi tagliare la pancetta. In una casseruola far sciogliere il burro , unire la pancetta, e farla rosolare leggermente, unire i porri , regolare di sale e pepe e continuare la cottura su fuoco basso. In una terrina sbattere le uova con una frusta, le uova intere con la panna e il parmigiano, incorporare al composto i porri con il loro fondo e versare tutto nella teglia con la pasta sfoglia, facendo attenzione che il composto non superi i bordi della pasta. Passare tutto in forno a 200 gradi finché la pasta non è dorata e la farcitura ben compatta.